ORIGEN DEL VINO

Algunos de los acontecimientos y fechas importantes en la historia del vino

Antiguamente sólo se maceraba la uva para producir un mosto muy dulce debido a las condiciones climáticas. El vino tenía sabores exóticos ya que se le agregaban especias a fin de preservarlo. El vino era admirado por sus cualidades terapéuticas.

Se desconoce cuáles fueron los primeros viñedos con exactitud pero, los primeros datos provienen de Turquía que demuestran que se hacía vino hace 9.500 años.

Cuando el hombre se volvió sedentario la vid fue, junto con el olivo y la higuera, una de las plantas en ser cultivada. El vino era uno de los propulsores del comercio de esa época.

La mayoría de los investigadores coinciden en testimoniar que la vid y el vino son originarios de Asia Central.

La civilización griega (1000 años antes de Cristo) adoraba a su dios del vino: Dionisos hijo de Zeus. En Roma cambia el nombre por el de Baco hijo del dios mayor: Júpiter

La extensión de la vitivinicultura fuera de la cuenca mediterránea, recibe considerable impulso con la conquista y ocupación por los romanos de lo que es hoy Europa.

En el siglo XVI, la conquista española-portuguesa del Nuevo Mundo introduce la Vitis Vinífera. Poco se sabe sobre las formas de multiplicación empleadas por los primeros colonizadores, pero seguramente muchas de las vides difundidas procedieron de semillas de uvas pasas.

Entre los siglos XV y XVII Inglaterra no solo se convirtió en una potencia económica y militar, sino también en el motor comercial del vino.

La cultura de la vid se fue trasladando por toda Europa y se intensificó debido a la utilización del vino en la celebración de la misa. De la misma manera, llegó a América con los jesuitas.

Aparecieron así diversos cepajes criollos que juntamente con las variedades nobles europeas, constituyen los actuales viñedos americanos. En Argentina y en Perú se llamaron "criolla chica", en Chile "país" y en Estados Unidos "mission",

En 1860 apareció por primera vez la más devastadora de las plagas de la vid: la filoxera. Un pulgón que llegó desde EEUU. Toda Europa se vio afectada. La solución se encontró años más tarde, injertando las vides europeas en pies de vides americanas resistentes a la plaga. Actualmente la filoxera está controlada pero sigue siendo una amenaza.